Rouge et Seiche à la plancha

Ingrédients

• 6 Seiches
• 2 Poivrons rouges
• Chorizo
• Thym
• 1 Oignon haché
• 1/2 Gousse d’ail hachée

Recette

1. Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail, ajouter les poivrons coupés en morceaux ainsi que les aromates, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
2. Assaisonner de sel et poivre et retirer le thym et le laurier.
3. Mixer le tout et passer avec une passoire fine. Réserver au chaud.
4. Laver soigneusement les seiches en prenant soin de bien vider l’intérieur, puis les frotter avec du gros sel à l’aide d’un torchon afin d’enlever les petites peaux.
5. Couper le chorizo en petits bâtonnets et le placer sur un plat allant au four avec du thym.
6. Quadriller les seiches avec la pointe du couteau et les saisir 10 secondes avec un filet d’huile d’olive.
7. Passer rapidement au four les bâtonnets de chorizo au thym.
8. Déposer les seiches sur deux grandes assiettes, ajouter la purée de poivron et finir avec les bâtonnets de chorizo et un filet d’huile d’olive.